Voss kveik fra Kveik Yeastery er en multikultur og inneholder alle de originale gjærtypene. Gjæren kommer opprinnelig fra Sigmund Gjernes på Voss, og gir smak og aroma av appelsin og sitrus. Intensiteten er medium til høy  på høye fermenteringstemperaturer, og lav til medium på lavere temperaturer.

Norske Kveik Yeastery produserer ekte kveikgjær, det vil si kveik der multikulturen er ivaretatt slik den opprinnelig skal være, i motsetning til alternativer der hovedkulturen er isolert for masseproduksjon. Tradisjonelt ble kveik oppbevart på gårdene og ivaretatt fra far til sønn gjennom mange generasjoner.

Voss Kveik kommer fra Sigmund Gjernes i Voss, Norge. Plasseringen i Norge gjorde at gårdene i dette området var adskilt og til stor grad selvforsynt. Dette har resultert i at kveiken historisk sjeldent har blitt blandet med andre kulturer, og har holdt på sine originale egenskaper takket være det grundige arbeidet som Sigmund har lagt ned i å ta vare på kveiken.

Voss kveik gjærer ideelt fra 18°C helt opp til 41°C. Jo høyere temperatur, desto raskere utgjæring og mer intens sitruspreg. På høyeste temperatur kan man forvente utgjæring på 48 timer. Gjærnæring er anbefalt ved bruk av kveik fra Kveik Yeastery.

Gjæren tilsettes direkte i vørteren ved å drysse på toppen. Pass på å ha en temperatur over 20°C ved tilsetting av gjær.
Anbefalt mengde er 20 g/hl. Ved gjæring på temperatur under 20°C eller ved veldig høy OG er det anbefalt å doble mengden.

Attenuering: Høy
Flokkulering: Medium
Temperatur: 18-41°C
Alkoholtoleranse: 12%
Dosering: 20 g/hl